La producción de Smolt se realiza en las pisciculturas mayoritariamente instaladas en tierra.
El ciclo de desarrollo desde la fecundación de los huevos, la incubación, eclosión hasta el smolt (Spawn, Brood, Parr y Smolt) es en estanques con agua dulce y con un control especial de parámetros como oxigeno (medición, inyección), luz, temperatura y Ph.